Gelatina d’uva al vino bianco

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Settembre mese dell’uva e di sperimentazioni: come vi abbiamo anticipato nel post introduttivo proveremo ad utilizzare questo ingrediente in ricette diverse dai classici dolci che tutti conosciamo. Oggi vi voglio proporre una gelatina d’uva al vino bianco: una composta dal sapore dolce, con una nota leggermente acidula data dal vino bianco, ottima per accompagnare formaggi dal sapore forte, ma ideale anche per farcire brioches o crepes dolci. Devo ammettere che…

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Settembre…uva!

Uva

Pensare al mese di settembre porta inevitabilmente alla mente la fine delle vacanze e l’arrivo dell’autunno che, pian piano, colorerà le nostre città di stupende sfumature di rosso-arancio. C’è chi tornerà a lavoro e chi riprenderà la scuola. Ma settembre significa anche nuovi ingredienti e nuovi sapori che mancavano dalle nostre tavole da diversi mesi e, tra questi, la regina incontrastata è senza dubbio l’uva, che con la sua naturale dolcezza si…

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Una gita alle Cascine Orsine

Cascine Orsine

Qualche giorno fa ho avuto il piacere di passare una giornata nell’azienda agricola biodinamica Cascine Orsine a Bereguardo, in provincia di Pavia, che da quarant’anni coltiva i campi e alleva animali con un approccio biologico e biodinamico. L’azienda agricola Cascine Orsine è stata voluta da Giulia Maria Crespi, già fondatrice del FAI, che ha deciso di convertire l’azienda di famiglia per provare a intraprendere una strada più sana e rispettosa dell’ambiente, anche…

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Sgombro in verde e viola

Sgombro in verde e viola

Ultima ricetta di agosto dedicata allo sgombro, il nostro ingrediente del mese. Oggi vi propongo un secondo semplice da preparare e molto saporito, lo sgombro in verde e viola: verde, per la gustosa salsina di prezzemolo che copre il filetto, e viola, per il purè di patate Bleu Star a pasta violetta che ho visto al supermercato e che, ovviamente, non ho potuto fare a meno di comprare. Esistono diverse varietà di patate cosiddette…

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Sardine marinate al lime e pepe rosa

Sardine marinate al lime e pepe rosa

Quando si va a fare la spesa la scelta del pesce ricade molto spesso sui soliti noti, come salmone o tonno. Sebbene questi pesci siano ottimi, ne esistono molti altri che meritano tutta la nostra attenzione e questo vale in modo particolare per il pesce azzurro, ricco di omega 3. Per la ricetta di oggi vi propongo un antipasto sano, ricco di gusto e incredibilmente economico, aspetto che non va…

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Crocchette di tacchino e paprika

Crocchette di tacchino e paprika

Oggi vi propongo un secondo piatto molto sfizioso, perfetto per una cena informale tra amici o per un gustoso aperitivo. Le crocchette di tacchino e paprika dolce sono dei piccoli bocconcini che uniscono la delicatezza della carne bianca e della ricotta al gusto più deciso della paprika, spezia conosciuta principalmente perché usata nella preparazione del gulash, il piatto tipico ungherese. Queste crocchette sono nate per caso, dalla necessità di consumare…

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Crostata al cioccolato e lamponi

Crostata al cioccolato e lamponi

Le vacanze sono ufficialmente finite e per superare il trauma è necessario un dolce davvero goloso che tanto ormai la prova costume, per chi l’ha fatta, è andata. Ho pensato quindi di proporvi questa crostata al cioccolato e lamponi, semplice da preparare, sicuramente calorica, ma che sarà un valido aiuto per questi giorni difficili. La prima volta che ho provato a farla avevo lasciato i frutti interi, posati sopra a…

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Sgombro al bicchiere su letto di melanzane

Sgombro al bicchiere su letto di melanzane

La ricetta di oggi vede lo sgombro in una veste nuova e originale, uno sfizioso antipasto servito in un piccolo bicchiere di vetro, ideale per esaltare al massimo questa composizione semplice ed elegante. Lo sgombro al bicchiere su letto di melanzane, vi permetterà di gustare questo pesce azzurro insieme a una delle verdure regine del mese di agosto. I filetti di sgombro, cotti per pochi minuti in padella, sono abbinati…

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L’orto sul balcone, esperimenti d’autunno

Bulbi Crocus Sativus

Questo è stato il primo anno nella nuova casa e l’estate mi è servita per fare amicizia con i miei balconi, per capire come e quanto sono esposti al Sole o protetti dalla pioggia e per sperimentare le prime coltivazioni. Ho cominciato dalle erbe aromatiche, un po’ più semplici da gestire, e negli ultimi mesi i miei vasi sono stati popolati da basilico, basilico greco (gradito regalo di Claudia per…

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Spaghetti con sgombro e pomodorini

Spaghetti sgombro e pomodorini

Lo sgombro è un pesce che si presta a preparare gustosi antipasti e ottimi secondi e che, con un po’ di pazienza e lavoro in più, può permettervi di realizzare primi piatti semplici ma di sicuro effetto, come questi spaghetti con sgombro e pomodorini che ho preparato un paio di giorni fa. Agosto è l’ultimo mese di disponibilità di questo pesce azzurro ricco di omega-3 ed è anche il mese…

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