Insalata di finocchi, arance e pinoli tostati

Insalata di finocchi, arance e pinoli

Nelle giornate fra Natale e Capodanno si cerca sempre di stare un po’ leggeri per riprendersi da pranzi e cene natalizie e prepararsi al cenone di fine anno. Cosa c’è di meglio di una gustosissima e leggera insalata di stagione? Basta utilizzare gli ingredienti che la natura ci mette a disposizione in questo periodo per fare il pieno di importanti principi nutritivi con un occhio di riguardo alla linea: ovviamente…

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Buone feste con due menù di Natale in regalo!

Buon natale 2016 stagioni nel piatto

Eccoci, ormai Natale è arrivato e noi ci teniamo tantissimo a fare a tutti voi i nostri auguri! Per noi si tratta di un Natale un po’ speciale perché è il primo che possiamo festeggiare in vostra compagnia ed è anche l’occasione di fare un po’ il punto di questi primi sei mesi di vita del blog che, pian piano, ci sta dando le prime piccole e grandi soddisfazioni. Imparare…

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Struffoli… di casa mia

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Il Natale, si sa, è anche l’occasione per mangiare piatti tradizionali che in altri momenti dell’anno non si cucinano: ecco allora che alcuni gusti, profumi e aromi si legano a particolari occasioni fino a diventarne, quasi, un simbolo gastronomico. I dolci dedicati al Natale sono tantissimi: oggi vi voglio presentare degli struffoli particolari, una versione light, povera e scarna dei più sontuosi dolcetti napoletani. Un semplicissimo impasto fatto da farina,…

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Dessert di panettone con crema all’arancia

Dessert di panettone con crema all'arancia

Eccoci giunti al momento del dolce e, trattandosi di un menù per le feste, ho deciso di proporvi questo dessert al panettone con una delicata crema all’arancia. In questo modo potrete stupire i vostri ospiti con un dolce originale che allo stesso tempo non si allontana dalle tradizioni. Questo dolce è perfetto anche per riciclare degli avanzi di panettone o pandoro che, non so da voi, ma in casa mia…

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Millefoglie delicata di baccalà

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Come seconda portata del menù di Natale dedicato al pesce ho scelto una millefoglie delicata di baccalà, che prevede un tripudio di sapori: il sapido del baccalà, l’aromatico del basilico, la delicatezza di spinaci, mandorle e patate. Il merluzzo è un pesce che tradizionalmente fa capolino nelle tavole natalizie; oggi ve lo presentiamo in una forma un po’ meno usuale, ma con una preparazione semplice e di facile esecuzione. Potete anche preparare…

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Scorze di arancia candite

Scorze di arancia candite

Io adoro i canditi. A casa mia, quando si mangia il panettone, finiscono tutti nel mio piatto perché a Claudia invece proprio non vanno giù (e io son ben contento della cosa a dire la verità). Da tempo volevo provare a fare le scorze di arancia candite in casa, ho sperimentato diversi procedimenti e i risultati non sono sempre stati soddisfacenti: la prima volta erano amare e mollicce, terribili a…

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Arrosto farcito di mortadella e spinaci

Arrosto farcito di mortadella e spinaci

Oggi vi presento la mia proposta per il secondo del menù di carne: un arrosto farcito di mortadella e spinaci, che già avevamo usato per preparare la pasta verde dei cannelloni di carne e funghi. L’arrosto farcito è uno dei secondi tipici delle feste, sia perché è un piatto ricco, saporito e sostanzioso, sia perché è una delle preparazioni che garantiscono una maggior resa quando si deve preparare un pranzo…

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Ravioli di pesce

ravioli-di-pesce-stagioni-nel-piatto2

Continuano le ricette dedicate al Natale ormai alle porte: per il menù di pesce abbiamo deciso di rimanere su un grande classico, raffinato, ricco di sapore ma al contempo delicato, i ravioli di pesce. Un piatto di pasta fresca di grande effetto ma dalla semplice esecuzione e con un pizzico di praticità che non guasta mai: potete portarvi avanti con la preparazione dei ravioli per poi cuocerli e condirli al momento…

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Cannelloni verdi di carne e funghi

Cannelloni verdi con carne e funghi

I cannelloni, un primo piatto che personalmente adoro. Uno di quei piatti, come le lasagne e la parmigiana, che mia mamma ha sempre preparato in gran quantità e che raramente sono avanzati. La ricetta che vi propongo oggi è quella che ho sempre mangiato a casa mia, con una leggera variante sulla carne, vitello invece di manzo, e sulla pasta, cannelloni di pasta fresca verde all’uovo invece di quelli secchi che si possono…

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Pasta verde all’uovo

Pasta fresca verde agli spinaci

Fare la pasta in casa è sicuramente una delle più grandi soddisfazioni in cucina e il bello è che non richiede neanche tantissimo tempo. Oggi vi spiego come preparare la pasta fresca verde all’uovo utilizzando gli spinaci. Potete usare questa pasta per dare un tocco in più a qualsiasi piatto, lasagne, cannelloni, tagliatelle o utilizzarla per creare colorati ravioli farciti come meglio credete. Stagionalità Potete preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli…

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