IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
I CONSIGLI DELLA DIETISTA FRANCESCA MONCAGLIERI
| LEGGI TUTTI I CONSIGLI |
Fregola sarda con vongole, gamberi, zucchine e bottarga
Tornare dalle vacanze con qualcosa di tipico del luogo è usanza comune: fra i vari souvenir a me piace cercare specialità culinarie tipiche dei posti che visito e, se riesco, mi porto sempre qualcosa a casa. Fu così che un pacchetto di fregola sarda entrò di soppiatto nella mia dispensa per conquistarmi al primo assaggio: questa pasta di semola di grano duro viene anche prodotta a mano, facendo roteare la…
Sorbetto alla pesca
Con la stagione calda non c’è niente di meglio che preparare deliziosi dolci freschi che ci rinfranchino dall’afa estiva. Ecco perché ho deciso di proporvi, oggi, un semplice sorbetto alla pesca: un dolce fresco, leggero, facile da preparare e naturalmente di stagione! La preparazione del sorbetto alla pesca è stata l’occasione buona per rispolverare una gelatiera presa anni fa con i bollini di una nota catena di supermercati: avere un…
Bicchierini tricolori con crema di burrata
Con i primi caldi estivi, si sa, la voglia di mangiare cibi freschi aumenta: cogliamo allora l’occasione per preparare, in occasione di un pranzo o di una cena, questi deliziosi bicchierini tricolori con crema di burrata, freschi, semplicissimi ma di sicuro effetto. La preparazione è davvero semplice: richiameremo i pomodorini confit, già presentati l’anno scorso (lo sapete che abbiamo un debole per questa preparazione…), a cui aggiungeremo un’irresistibile crema di…
Filetto di maiale con chutney di pesche
Spesso releghiamo la frutta a fine pasto o nei dolci, quando in molti casi è possibile utilizzarla anche in preparazioni salate fredde o calde: ci avevamo già provato con successo questo autunno proponendovi una pasta con salamella e uva e un crostone di pane con uva caramellata. Oggi vi propongo un filetto di maiale accompagnato a uno strepitoso chutney di pesche. I chutney sono preparazioni a base di frutta o verdura…
Pasta con pesto di rucola e bresaola
Una vera bontà, non saprei che altro dire. Quando ho provato a preparare questa pasta per la prima volta mi aspettavo un buon risultato, complice un abbinamento di ingredienti già collaudato, ma non credevo davvero che ne sarei rimasto così conquistato. Ce la siamo letteralmente spazzolata! La pasta con pesto di rucola e bresaola è una ricetta facile e veloce da preparare, è sufficiente giusto il tempo di cottura della…
Gnocchi di patate
Gli gnocchi di patate sono una delle preparazioni di base più comuni nella nostra cucina. C’è chi li prepara aggiungendo uova, chi utilizzando farina di grano tenero 00 e chi, come me, li fa con solo patate e farina di grano duro. La scelta di usare la semola di grano duro al posto della normale farina 00 permette di ottenere gnocchi meno pastosi e più consistenti, molto più buoni per quanto…
Pesche con crema agli amaretti
Inauguriamo il mese delle pesche con un dolce estivo, fresco e goloso: un bicchiere con pesche e crema all’amaretto. Iniziamo con un piatto d’elezione per questo ingrediente, un dolce, naturalmente di stagione, e un abbinamento classico: il sapore zuccherino delle pesche ben si sposa con quello così caratteristico degli amaretti. Abbiamo aggiunto una nota acidula data dalla marinatura con il prosecco, per evitare di avere un dolce dal sapore troppo…
Giugno… pesche!
Il mese di giugno ci introduce nella stagione più ricca di frutta e verdura colorate e piene di gusto, una stagione in cui orti e frutteti danno il meglio. Abbiamo scelto come ingrediente del mese le pesche: le troviamo sui banchi del mercato da giugno ad agosto, settembre per le cultivar più tardive, profumate e succulente, cariche di calore estivo e gusto. Perché allora non approfittarne per ricette fresche, nuove,…
Aspetti nutrizionali della gallinella di mare
La gallinella, conosciuta anche come capone, è un pesce di mare appartenente alla famiglia delle Triglidae, si nutre prevalentemente di crostacei e piccoli pesci. Raggiunge la maturità a 2-3 anni di vita, può vivere fino a 15 anni e raggiungere i 70 cm di lunghezza. Nonostante sia una qualità di pesce poco conosciuta e che compare poco sulle nostre tavole, la gallinella di mare ha alte proprietà nutrizionali rispetto al…
Filetti di gallinella marinati
Maggio sta per finire e come ultima ricetta dedicata alla gallinella abbiamo deciso di proporvi un antipasto fresco e molto semplice da preparare, che valorizza perfettamente il sapore e la consistenza di questo particolare pesce: i filetti di gallinella marinati. Marinare il pesce è sempre una buona idea se si vuole portare in tavola un piatto fresco, ideale per la bella stagione, leggero e delicato. A seconda del tipo di pesce e dei…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
| SCARICA I CALENDARI |