IN EVIDENZA: SCELTI PER VOI DA STAGIONI NEL PIATTO
I CONSIGLI DELLA DIETISTA FRANCESCA MONCAGLIERI
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Polpettine di cannellini
Che i legumi facciano bene e vadano portati con maggior frequenza in tavola, ormai, è cosa nota e risaputa; come non approfittare allora della ricetta di oggi? Una preparazione semplicissima, veloce, gustosa, sana e versatile! Potrete infatti preparare delle polpette piccoline come finger food per i vostri antipasti, oppure un po’ più grandi in versione burger come secondo piatto. E magari riuscirete a far mangiare i legumi anche ai bambini……
Pasta brisé
Oggi vi propongo la ricetta della pasta brisé, che inaugura ufficialmente una serie di post dedicati alle ricette di base, preparazioni spesso semplici ma estremamente importanti, che meritano la giusta attenzione. La pasta brisé ha svariate applicazioni in cucina: trattandosi di un impasto neutro, né dolce né salato, può essere utilizzata per preparare qualsiasi tipo di ricetta. Ovviamente nulla ci vieta di personalizzarla a piacere a seconda dei nostri gusti e dell’utilizzo…
Risotto di zucca e finferli
Ottobre è il mese della zucca, ma l’autunno è anche l’unico momento dell’anno in cui è possibile gustare ottimi funghi freschi quindi, mi sono chiesto, perché non combinare i due sapori in un primo piatto davvero gustoso? Ecco la ricetta del risotto di zucca e finferli, piccoli funghetti gialli che, diciamo la verità, sono un po’ un incubo da pulire: la delicatezza della polpa è pari solo alla tenacia dimostrata…
Ottobre… zucca!
Lasciamoci alle spalle settembre e la sua uva per dare il benvenuto al mese di ottobre che dedicheremo alla zucca. La zucca è una pianta appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee e questo fa di lei una parente stretta di zucchine (che sono in realtà zucche a tutti gli effetti raccolte prima della completa maturazione) e cetrioli ma anche, forse con più sorpresa, di meloni e cocomeri. Esistono zucche estive, poco…
Filetto di maiale all’uva
Siamo giunti alla fine del mese di settembre, dedicato all’uva: abbiamo provato combinazioni classiche, sperimentato piatti e provato nuovi sapori. La ricetta di oggi strizza l’occhio all’autunno appena iniziato: una carne saporita e di carattere, l’uva nel pieno della sua dolcezza, e il contrasto con una salsina alla senape fanno di questa pietanza una vera leccornia. Questo secondo piatto è quindi veloce, semplice da preparare ed estremamente saporito. Verrete conquistati dalla…
Schiacciatine al farro e al grano saraceno
Le schiacciatine che vi presento oggi sono un aiuto prezioso a tavola: possono sostituire il pane se non si vogliono mangiare prodotti con lieviti, sono ottime come accompagnamento per le vostre salse o insalate, fanno un figurone fra gli antipasti e sono un sano spuntino fra un pasto e l’altro. Si tratta di una ricetta semplice e, come dico sempre in questi casi, la semplicità si deve accompagnare ad ingredienti…
Il pepe Selim, profumo d’Africa
Qualche settimana fa sono stato in un grande negozio di casalinghi che, tra le altre cose, aveva un meraviglioso scaffale interamente dedicato alle spezie. Io amo le spezie con i loro incredibili profumi e i loro stupendi colori. A casa ne ho diverse (meno di quante ne vorrei, ma ci sto lavorando) e ogni volta che apro la dispensa in cui le conservo, vengo letteralmente avvolto dal loro aroma, capace di trasportare…
Maccheroni al ragù bianco di salamella e uva
Oggi vi propongo un primo piatto originale e saporito, i maccheroni al ragù bianco di salamella e uva, il tutto sfumato con un buon vino rosso, nel mio caso un Chianti. Ho preparato questo sugo con dell’uva rossa, meno dolce di quella bianca, ma potete sperimentare come preferite. L’idea di questo piatto arriva da Claudia, che dopo avermi sentito parlare per giorni su probabili e improbabili abbinamenti per un primo…
Sfogliatine all’uva
Oggi vi voglio presentare un dolce semplice e veloce da realizzare, ideale quando si ha poco tempo. Siamo a settembre per cui l’uva, il nostro ingrediente del mese, sarà la protagonista. Verrà racchiusa da uno scrigno di croccante e dolcissima sfoglia e adagiata su un leggero strato di crema alla panna. Questa ricetta nasce dalla mia grande passione per la pasta sfoglia: la adoro sia nelle preparazioni salate che in quelle…
Settembre sul balcone: le nuove colture autunnali
Negli ultimi giorni le temperature hanno cominciato a scendere e l’estate sta per lasciare il posto all’autunno: è quindi arrivato il momento di rinnovare il balcone per adattarlo alla nuova stagione. Qualche giorno fa Claudia vi ha raccontato dei suoi lavori nell’orto e io, che ho a disposizione solo dei balconi, ho deciso di provare a coltivare qualcosa in vaso. Si tratta di esperimenti del tutto nuovi per me: fino…
PERCHÉ SCEGLIERE LE RICETTE DI STAGIONE DI STAGIONI NEL PIATTO
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