Struffoli… di casa mia

struffoli-stagioni-nel-piatto-2

Il Natale, si sa, è anche l’occasione per mangiare piatti tradizionali che in altri momenti dell’anno non si cucinano: ecco allora che alcuni gusti, profumi e aromi si legano a particolari occasioni fino a diventarne, quasi, un simbolo gastronomico. I dolci dedicati al Natale sono tantissimi: oggi vi voglio presentare degli struffoli particolari, una versione light, povera e scarna dei più sontuosi dolcetti napoletani. Un semplicissimo impasto fatto da farina,…

Continua a leggere

Dessert di panettone con crema all’arancia

Dessert di panettone con crema all'arancia

Eccoci giunti al momento del dolce e, trattandosi di un menù per le feste, ho deciso di proporvi questo dessert al panettone con una delicata crema all’arancia. In questo modo potrete stupire i vostri ospiti con un dolce originale che allo stesso tempo non si allontana dalle tradizioni. Questo dolce è perfetto anche per riciclare degli avanzi di panettone o pandoro che, non so da voi, ma in casa mia…

Continua a leggere

Millefoglie delicata di baccalà

millefoglie-baccala-stagioni-nel-piatto2

Come seconda portata del menù di Natale dedicato al pesce ho scelto una millefoglie delicata di baccalà, che prevede un tripudio di sapori: il sapido del baccalà, l’aromatico del basilico, la delicatezza di spinaci, mandorle e patate. Il merluzzo è un pesce che tradizionalmente fa capolino nelle tavole natalizie; oggi ve lo presentiamo in una forma un po’ meno usuale, ma con una preparazione semplice e di facile esecuzione. Potete anche preparare…

Continua a leggere

Scorze di arancia candite

Scorze di arancia candite

Io adoro i canditi. A casa mia, quando si mangia il panettone, finiscono tutti nel mio piatto perché a Claudia invece proprio non vanno giù (e io son ben contento della cosa a dire la verità). Da tempo volevo provare a fare le scorze di arancia candite in casa, ho sperimentato diversi procedimenti e i risultati non sono sempre stati soddisfacenti: la prima volta erano amare e mollicce, terribili a…

Continua a leggere

Arrosto farcito di mortadella e spinaci

Arrosto farcito di mortadella e spinaci

Oggi vi presento la mia proposta per il secondo del menù di carne: un arrosto farcito di mortadella e spinaci, che già avevamo usato per preparare la pasta verde dei cannelloni di carne e funghi. L’arrosto farcito è uno dei secondi tipici delle feste, sia perché è un piatto ricco, saporito e sostanzioso, sia perché è una delle preparazioni che garantiscono una maggior resa quando si deve preparare un pranzo…

Continua a leggere

Ravioli di pesce

ravioli-di-pesce-stagioni-nel-piatto2

Continuano le ricette dedicate al Natale ormai alle porte: per il menù di pesce abbiamo deciso di rimanere su un grande classico, raffinato, ricco di sapore ma al contempo delicato, i ravioli di pesce. Un piatto di pasta fresca di grande effetto ma dalla semplice esecuzione e con un pizzico di praticità che non guasta mai: potete portarvi avanti con la preparazione dei ravioli per poi cuocerli e condirli al momento…

Continua a leggere

Cannelloni verdi di carne e funghi

Cannelloni verdi con carne e funghi

I cannelloni, un primo piatto che personalmente adoro. Uno di quei piatti, come le lasagne e la parmigiana, che mia mamma ha sempre preparato in gran quantità e che raramente sono avanzati. La ricetta che vi propongo oggi è quella che ho sempre mangiato a casa mia, con una leggera variante sulla carne, vitello invece di manzo, e sulla pasta, cannelloni di pasta fresca verde all’uovo invece di quelli secchi che si possono…

Continua a leggere

Pasta verde all’uovo

Pasta fresca verde agli spinaci

Fare la pasta in casa è sicuramente una delle più grandi soddisfazioni in cucina e il bello è che non richiede neanche tantissimo tempo. Oggi vi spiego come preparare la pasta fresca verde all’uovo utilizzando gli spinaci. Potete usare questa pasta per dare un tocco in più a qualsiasi piatto, lasagne, cannelloni, tagliatelle o utilizzarla per creare colorati ravioli farciti come meglio credete. Stagionalità Potete preparare la pasta verde all’uovo utilizzando gli…

Continua a leggere

Capesante con salsa allo zafferano e granella di pistacchi

capesante-con-salsa-allozafferano-stagioni-nel-piatto

Oggi vi presento l’antipasto del menù di Natale a base di pesce: ho scelto le capesante, un classico delle  tavole durante le feste, insieme a una delicata salsa allo zafferano e una granella di pistacchi che regala sapore e croccantezza al piatto. Personalmente adoro le capesante a Natale: cerco sempre un modo diverso di prepararle, le ho provate gratinate, al forno, al salto in padella. Trovo che, come sempre, la…

Continua a leggere

Tris di tartine di stagione

Tris di tartine

Per questo mese di dicembre io e Claudia abbiamo deciso di proporvi un menù per le feste ciascuno, uno di carne e uno di pesce: io mi dedicherò al primo e oggi condivido con voi il mio antipasto. A casa mia non è Natale se in tavola non arriva qualche tartina, si tratta di un antipasto tipico per questo periodo di feste, quasi immancabile. Una delle più tradizionali è senza…

Continua a leggere