Farro zucchine e gamberi

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La ricetta di oggi prevede un classico abbinamento tra farro e zucchine e gamberi, rivisitato con un po’ di carattere. Profumo di rum per i crostacei per dare più sapore al piatto, e tre salsine di accompagnamento per regalare noti agrumate, fresche o insolite all’assaggio. Dietro questo piatto c’è un po’ di ricerca: per non avere la solita insalata di farro, per capire come semplificare e velocizzare il processo di cottura, per…

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L’orto a luglio: tra raccolti e nuovi ingressi

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Luglio è uno dei mesi migliori per chi coltiva l’orto: i grandi e faticosi lavori primaverili di sistemazione delle aiuole, semina e trapianto sono terminati e si possono finalmente raccogliere i frutti di tanto lavoro. Cosa faremo io e Andrea questo mese? Raccoglieremo zucchine, ovvio! Dovremo in realtà pensare anche alle coltivazioni dell’autunno: preparare il terreno, togliere le verdure che hanno terminato il loro ciclo (piselli e lattughino ad esempio)…

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Pasta con zucchine e pesce spada

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La ricetta di oggi è una rivisitazione di un grande classico salva tempo e salva frigo che consiglio spesso a quegli amici che mi chiedono consigli per un primo. Di solito suggerisco la variante con pancetta a dadini, ma per il blog ho voluto provare un’alternativa più fresca e gustosa. Risultato? Un primo velocissimo da preparare, pronto nel tempo di cottura della pasta, leggero e molto gustoso! Per questa versione della pasta con…

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Mousse di ricotta e cocco

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Quando sento parlare di cocco la prima cosa che mi viene in mente è il mare: in fin dei conti lui è sempre l’unico e solo Bello della spiaggia! Questa ricetta nasce come rivisitazione delle più popolari palline al cocco, un dolcetto che probabilmente avrete avuto occasione di assaggiare. Questa versione trasforma il cocco grattugiato e la ricotta in un dolce al cucchiaio fresco, ideale per l’estate, perfetto sia come…

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Fiori di zucchina ripieni

Fiori zucchina ripieni

Oggi parliamo di un grande classico: i fiori di zucchina ripieni. Grandi, gialli, invitanti e croccanti con un ripieno che si scioglie in bocca. Quando scendo nell’orto in questo periodo controllo sempre che ce ne siano almeno quattro o cinque pronti da portare in cucina e, quando sono abbastanza grandi e aperti, questa è la ricetta che preferisco. In realtà da quando l’anno scorso ho iniziato a coltivare la zucca ho…

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Risotto ai datterini e mozzarella

Risotto datterini e mozzarella

Amo il risotto, è senza dubbio uno dei miei primi piatti preferiti e a casa mia si prepara spesso, anche se quello al pomodoro non è mai stato tra i favoriti di Claudia. Questa versione, rivisitata con grande semplicità, è riuscita a conquistare anche lei. La mozzarella, con la sua freschezza, e il basilico, profumo tipico della bella stagione, si uniscono alla dolcezza dei pomodori datterini che in questi mesi…

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Orto che passione!

Orto di Claudia

Capita che,  a un certo punto, nel tuo comune venga emesso un bando per l’assegnazione di orti comunali. E che pensi: perché no? E così tre anni fa io e Andrea abbiamo iniziato a fare anche i contadini. Con in mente una vaga idea della differenza fra una zappa e un badile e un’inesperienza a 360° su tutto quello che avere un orto comporta. Ma con pazienza, tante ricerche online,…

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Burger vegetale

Burger Vegetale

Qualche settimana fa una veloce pausa pranzo mi ha portato in un fantastico panificio, di quelli che ti tentano lasciando in bella mostra metri e metri di pizze dalle mille farciture. Proprio accanto a queste meraviglie ho visto dei piccoli dischetti colorati, che si sono rivelati hamburger vegetali. Inutile dire che il fine settimana successivo ho inventato la mia versione di questa sfiziosa ricetta vegetariana: patate, carote e zucchine sono…

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Luglio… zucchine!

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Un progetto in cantiere da anni e nel quale crediamo molto: questo post dà ufficialmente il via a Stagioni nel Piatto e, inutile negarlo, è una vera emozione! Come raccontato nella pagina Chi siamo, ogni mese sceglieremo un ingrediente di stagione al quale dedicheremo diverse ricette. L’obiettivo è imparare a valorizzare le materie prime che ci vengono offerte nei giusti periodi, senza accontentarci di fare sempre le solite pietanze, cercando…

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