I ravioli integrali al topinambur sono un primo piatto ideale per queste fredde giornate autunnali, in cui impastare diventa un piacere e creare un piatto elegante regala grandi soddisfazioni. Per la ricetta di oggi ho scelto la farina integrale, che con il suo sapore rustico contrasta con il ripieno morbido e raffinato. La nota aromatica del timo nella sfoglia ci aiuta ad esaltare il sapore delicato del topinambur. Non ho…
Oggi vi presento la crema di carote viola, una ricetta semplice e versatile, con un ingrediente curioso, ma ormai ampiamente disponibile: la carota viola. Il viola è, in realtà, il colore originario delle carote: la versione arancione a cui siamo comunemente abituati è stata selezionata fra il XVI e il XVII secolo nei Paesi bassi in onore della famiglia reale. La crema di carote viola è una salsa dai mille usi in cucina:…
La ricetta di oggi è un antipasto semplicissimo da preparare, non richiede nemmeno i fornelli, perfetta quando avete poco tempo e volete stare leggeri. La bresaola con topinambur e zenzero è un piatto fresco e saporito. L’idea è venuta a Claudia che ha pensato di rivisitare il classico piatto di bresaola con scaglie di grana e rucola in una favolosa ricetta di stagione. Alla bresaola ho abbinato delle fettine sottilissime e…
Oggi vi propongo la ricetta della mousse al cioccolato e caffè, uno dei miei dolci al cucchiaio preferiti! Adoro l’abbinamento di questi due ingredienti, è perfetto sia per dessert monoporzione come questa mousse, sia per golose torte (dovete provare assolutamente la nostra torta fredda doppio cioccolato e caffè!). Preparare la mousse al cioccolato e caffè è facilissimo e ci vuole proprio una manciata di minuti, salvo poi doverla far riposare in frigorifero per qualche ora…un’attesa…
La ricetta di oggi arriva direttamente dalle cucine anglosassoni e dal libro di cucina di uno chef stellato (Gordon Ramsay): non preoccupatevi però, niente di complicato o lontano dalle nostre tradizioni. I pancake di grano saraceno sono semplici, veloci da realizzare ed estremamente versatili: possono essere serviti a colazione come antipasto salato, o costituire la base di un piatto unico in sostituzione, ad esempio, della nostra più classica piadina. La ricetta…
Oggi vi propongo una ricetta davvero gustosa, una vellutata di topinambur insaporita con della senape e accompagnata da uno spiedino di mazzancolle. Non avevo mai provato questo abbinamento, ma devo dire che il gusto dei gamberi sta benissimo con il sapore delicato del topinambur. Questa volta ho voluto fare il bravo e ho saltato le mazzancolle in padella dopo averle passate nella farina di riso, ma se volete dare al…
I filetti di orata marinati allo zafferano sono un secondo piatto velocissimo da preparare, facile e gustoso. Se una sera avete poco tempo o poca voglia di preparare la cena, o se cercate un modo alternativo di preparare il pesce siete nel posto giusto: non vi resta che scegliere dei filetti di orata freschi in pescheria o al banco pesce, preparare del buon olio extravergine d’oliva e dello zafferano. Piccola…
Per la prima ricetta del mese dedicata al topinambur, ho pensato di proporvi questo buonissimo tortino di topinambur con prosciutto e provola gratinato al forno. Gli ingredienti sono davvero pochi e la preparazione è semplicissima, ma vi garantisco che il risultato sarà ottimo! L’idea è nata come antipasto, ma trattandosi di un piatto abbastanza sostanzioso potete anche prepararlo come secondo, magari aumentando le dosi. Le quantità che vi indico sono…
La torta di mele è un dolce con cui non si sbaglia mai: piace sempre, ha un profumo irresistibile, un sapore avvolgente e un gusto a cui davvero non si può dire di no. Ne esistono tantissime versioni: alte e soffici, con la pasta sfoglia (avete presente la famosissima tarte tatin di mele?), con la crema pasticcera, con lo yogurt, con il cioccolato, con l’uvetta. La ricetta della torta di mele che…
La pasta frolla è un impasto di base tanto semplice quanto diabolico: ammetto di aver provato diverse ricette, con dosi leggermente diverse di burro e zucchero, e di aver fatto assaggiare agli amici torte che, francamente, non erano proprio da pasticceria… Insomma, ci ho messo un po’ a trovare le giuste dosi. Anche perché a me piace la pasta frolla burrosa, quella classica delle crostate che si sciolgono in bocca. Quindi,…
