Maggio sta per finire e come ultima ricetta dedicata alla gallinella abbiamo deciso di proporvi un antipasto fresco e molto semplice da preparare, che valorizza perfettamente il sapore e la consistenza di questo particolare pesce: i filetti di gallinella marinati. Marinare il pesce è sempre una buona idea se si vuole portare in tavola un piatto fresco, ideale per la bella stagione, leggero e delicato. A seconda del tipo di pesce e dei…
La primavera porta con sé le prime giornate di sole all’aria aperta: e allora, perché non preparare un’insalata di riso con gallinella adatta anche ai primi picnic? Oggi vi propongo una versione dal sapore ricco, ma al contempo leggera e semplicissima da preparare: utilizzeremo verdure di stagione, la gallinella – nostro ingrediente del mese -, spezie per dare sapore e un mix di diverse tipologie di riso per quel tocco in…
Qualche tempo fa ho comprato un bel pacchetto di farina di farro, convinto fosse quella giusta. Mi sono accorto che qualcosa non andava solo quando ho provato a farci la pasta fresca all’uovo e l’impasto è risultato un tantino più duro del previsto…in quell’occasione mi sono reso conto che la farina in questione era anche integrale. Passato il momento sconforto per la pasta (che era buona, ma un vero incubo da lavorare…), ho…
La gallinella si sta rivelando una vera sorpresa! Non solo è buonissima e facile da pulire (perché mangiare dell’ottimo pesce senza dover staccare squame da ogni superficie della cucina è davvero favoloso), ma è anche molto versatile. Oggi, ad esempio, ho deciso di proporvi dei gustosi filetti di gallinella gratinati alle erbe, che andremo ad accompagnare con una insalata di patate lesse. Nel corso del mese vi abbiamo mostrato come utilizzare la gallinella…
La salsa verde delicata è una versione un po’ rivisitata della classica salsa verde al prezzemolo. A differenza di questa infatti, non ho utilizzato aglio, uova o pane e ho ridotto notevolmente la quantità di aceto con l’intento di renderla più leggera e dal gusto meno invasivo. La salsa verde delicata è perfetta per accompagnare il pesce o le verdure lesse, ma nulla vi vieta di utilizzarla per arricchire un…
Quando io e Claudia ci siamo confrontati per la scelta dell’ingrediente del mese di maggio, avevamo davvero l’imbarazzo della scelta. La sua idea di proporre la gallinella è stato per me uno stimolo interessante per ampliare le mie conoscenze perché, farò outing, fino a oggi non l’avevo mai cucinata né assaggiata. Tra le tante idee, la zuppa di gallinella è stata una delle prime a venirmi in mente. Una buonissima zuppa di pesce quindi, perché…
A volte ci sono dolci che ti sorprendono: ho provato il biancomangiare al cioccolato e, devo ammetterlo, pur essendo un po’ scettica all’inizio, ne sono rimasta conquistata. Il biancomangiare è, in origine, un dolce siciliano preparato con pasta di mandorle o pestando le mandorle in un mortaio e immergendo la granella, stretta in un panno, in acqua fino a ricavarne il latte. Il dolce prende il suo nome dall’aspetto completamente…
La gallinella ha carni sode e molto saporite: per questo motivo ho pensato di preparare questi filetti di gallinella con crema di fave, un secondo piatto gustoso, leggero e naturalmente di stagione! L’accostamento non è casuale: ho approfittato della primavera per scegliere le fave fresche, che in questo periodo si trovano facilmente e sono nel pieno del loro sapore: le utilizzeremo per preparare una semplice salsa di accompagnamento, che ci permetterà di esaltare…
Dopo avervi proposto delle simpatiche polpette di carciofi, una colorata e fresca crêpe con ananas e mango e una buonissima farinata alle carote, anche questo mese continua la nostra collaborazione con Bio c’ Bon. Per l’occasione abbiamo deciso di approfittare della frutta contenuta nel loro cestino BEST di maggio per dare il via a una nuova serie di ricette dedicate al bere nelle sue mille sfaccettature: prepariamo insieme un delicato cocktail alle fragole…
La gallinella, il nostro ingrediente del mese di maggio, ha carni sode e molto saporite: l’ideale, quindi, per preparare un sugo insieme agli asparagi, verdure di stagione in questo mese, per un primo piatto fresco, leggero e pieno di sani principi nutritivi. Vediamo quindi come preparare gli spaghetti con gallinella e asparagi! La preparazione è estremamente semplice: se non comprate i filetti già pronti ma decidete di acquistare una gallinella intera avrete…
