Semi di zucca tostati

Semi di zucca tostati

Spesso quando compriamo una zucca ne scartiamo buona parte tra buccia e semi interni. I semi di zucca però sono ricchi di nutrienti e davvero molto buoni da mangiare: consumarli vi permetterà oltretutto di ridurre notevolmente lo spreco. Oggi prepariamo insieme i semi di zucca tostati. Dopo che avrete preparato la vostra ricetta con la zucca preferita, sappiate che fare i semi di zucca tostati è davvero semplicissimo, basta tenere a mente due…

Continua a leggere

Spaghetti di zucca con speck croccante

Spaghetti di zucca con speck croccante

La zucca spaghetti è stata senza dubbio la mia personale scoperta dell’anno. Non avevo mai avuto occasione di provarla, anche perché non è semplicissimo reperirla, e nel mio caso galeotto fu un mercatino di agricoltori biologici locali in cui mi sono imbattuto per puro caso una domenica pomeriggio. E cosa volete fare con una zucca spaghetti come prima cosa se non degli…spaghetti di zucca? Il nome zucca spaghetti è dovuto alla particolare consistenza assunta…

Continua a leggere

Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

Cous cous al broccolo romanesco e mandorle

L’autunno porta in tavola molti nuovi ortaggi che durante l’estate non sono disponibili, primi tra tutti cavoli e broccoli. Dopo aver passato anni e anni a non toccarli neanche con la punta del dito, crescendo ho cominciato a mangiarli e ad apprezzarli. E molto anche. Si tratta di verdure incredibilmente versatili a dispetto di quanto si possa pensare. E ok, forse non sono noti per il loro profumo in cottura,…

Continua a leggere

Baccalà alla portoghese con zucca croccante

Baccalà alla portoghese con zucca croccante

La ricetta di oggi mi riporta alle vacanze in Portogallo di quest’estate: vi avevo promesso un piatto della cucina portoghese, ed eccolo qui: oggi prepariamo il baccalà alla portoghese! Ovviamente non potevo non scegliere il baccalà, ingrediente che regna sovrano nella gastronomia del Portogallo. Devo ammettere che l’idea di prendere un pezzo di merluzzo sotto sale e dissalarlo per circa 36 ore mi ha sempre frenato dal provare ricette elaborate con…

Continua a leggere

Rotolo di spinaci freschi e formaggio

rotolo-di-spinaci-stagioni-nel-piatto-2

Le torte salate sono fra i miei piatti preferiti: le trovo gustosissime, veloci da preparare, comode per quando si ha poco tempo e ideali per un antipasto sfizioso o un pasto fuori casa e questo rotolo di spinaci non fa eccezione. La ricetta del rotolo di spinaci è un mio grande classico: la preparo quando sono di fretta, quando vado a cena da amici e voglio portare qualcosa di salato oppure…

Continua a leggere

Polpette di cannellini

polpettine-di-cannellini-stagioni-nel-piatto-3

Che i legumi facciano bene e vadano portati con maggior frequenza in tavola, ormai, è cosa nota e risaputa; come non approfittare allora della ricetta delle polpette di cannellini che vi propongo oggi? Una preparazione semplicissima, veloce, gustosa, sana e versatile! Potrete infatti preparare delle polpette piccoline come finger food per i vostri antipasti, oppure un po’ più grandi in versione burger come secondo piatto. E magari riuscirete a far mangiare i…

Continua a leggere

Pasta brisé

Pasta brisé

Oggi vi propongo la ricetta della pasta brisé, che inaugura ufficialmente una serie di post dedicati alle ricette di base, preparazioni spesso semplici ma estremamente importanti,  che meritano la giusta attenzione. La pasta brisé ha svariate applicazioni in cucina: trattandosi di un impasto neutro, né dolce né salato, può essere utilizzata per preparare qualsiasi tipo di ricetta di stagione. Ovviamente nulla ci vieta di personalizzarla a piacere a seconda dei nostri gusti…

Continua a leggere

Risotto di zucca e finferli

Risotto zucca e finferli

Ottobre è il mese della zucca, ma l’autunno è anche un buon momento dell’anno in cui è possibile gustare ottimi funghi freschi quindi, mi sono chiesto, perché non combinare i due sapori in un primo piatto davvero gustoso? Ecco la ricetta del risotto di zucca e finferli, piccoli funghetti gialli che, diciamo la verità, sono un po’ un incubo da pulire: la delicatezza della polpa è pari solo alla tenacia dimostrata…

Continua a leggere

Filetto di maiale all’uva

filetto-di-maiale-uva-stagioni-nel-piatto-6

Siamo giunti alla fine del mese di settembre, dedicato all’uva: abbiamo provato combinazioni classiche, sperimentato piatti e provato nuovi sapori. La ricetta del filetto di maiale all’uva che vi propongo oggi strizza l’occhio all’autunno appena iniziato: una carne di maiale saporita e di carattere, l’uva nel pieno della sua dolcezza, e il contrasto con una salsa alla senape fanno di questa pietanza una vera leccornia. Questo secondo piatto è quindi veloce, semplice…

Continua a leggere

Schiacciatine al farro e al grano saraceno

cracker-farrostagion-nel-piatto

Le schiacciatine al farro che vi presento oggi sono un aiuto prezioso a tavola: possono sostituire il pane se non si vogliono mangiare prodotti con lieviti, sono ottime come accompagnamento per le vostre salse o insalate, fanno un figurone fra gli antipasti e sono un sano spuntino fra un pasto e l’altro. Si tratta di una ricetta semplice e, come dico sempre in questi casi, la semplicità si deve accompagnare…

Continua a leggere