In inverno la polenta non manca mai sulle nostre tavole e il più delle volte ne avanza sempre un po’. Se la fate raffreddare in uno stampo potrete poi utilizzarla per realizzare intriganti antipasti come questi crostoni di polenta con cavolo riccio, ceci e acciughe. Inutile dire che si tratta di una ricetta davvero semplicissima: è sufficiente scottare la polenta avanzata e tagliata a fette e poi farcirla con del cavolo riccio…
Un budino all’amaretto buonissimo, accompagnato da una composta di mele veloce, che si prepara in padella in pochi minuti. Questo dessert è perfetto sia dopo i pasti che per una golosa merenda. A dicembre vi avevo proposto il classico budino al cacao fatto in casa, oggi ho deciso di rivisitare quella ricetta per darle una veste più particolare e stagionale, rendendo così protagoniste le mele, il nostro ingrediente del mese. Mele…
I ceci saltati con limone e semi di finocchio sono un contorno vegetariano velocissimo, perfetto quando si ha a disposizione poco tempo o arrivano ospiti imprevisti a cena. Servono solo ceci già lessati – potete partire da quelli secchi se avete tempo o, in caso di urgenza, da quelli in scatola – un bel limone biologico e dei semi di finocchio che solitamente tutti abbiamo in dispensa tra le spezie.…
Ho provato questa insalata come antipasto per la sera della vigilia di Natale, per fare qualcosa di fresco, leggero e originale da proporre al posto delle solite tartine ed è stato un tale successo che ho deciso di replicarla per proporla anche a voi. Questa insalata di songino con mele verdi e mazzancolle è perfetta come antipasto (con le dosi riportate di seguito), ma può trasformarsi in un secondo piatto leggero…
Un terzetto che non delude mai: zucca, funghi e speck. Insieme stanno bene. E molto. Ho preparato questi medaglioni di zucca come antipasto la prima volta per una cena tra amici e (se non mi hanno mentito) sono piaciuti molto, così ho deciso di prepararlo una seconda volta e fotografarlo per voi. Fare questi medaglioni di zucca con speck e funghi è semplicissimo: serve una bella zucca, meglio se di varietà butternutt…
Le mandorle pralinate alla cannella sono un dolce davvero facilissimo e molto veloce da preparare, richiedono pochi ingredienti e possono diventare un gradito regalo per qualche occasione speciale: Natale, compleanni o semplicemente un pensiero da portare a qualcuno che ci ha invitati a cena. Come detto, la preparazione delle mandorle pralinate è semplice, ma richiede qualche accortezza: padella antiaderente (possibilmente a fondo spesso o, in alternativa, con un frangifiamma); attenzione…
Arancia e anice stellato sono due profumi che fanno subito Natale. Ho provato a preparare questo liquore all’arancia e anice stellato per usarlo come regalo di Natale, ma ovviamente potete prepararlo per tutto l’inverno per conservarlo in dispensa e offrirlo ai vostri ospiti dopo cena come digestivo o regalarlo anche nei mesi successivi. Io sono un vero amante dell’anice e vi devo dire che l’abbinamento con l’arancia è davvero speciale:…
Il budino al cacao fatto in casa è forse il dolce più tradizionale e casalingo che si possa pensare, un po’ come la torta di mele della nonna. Oggi esistono decine di diversi preparati pronti per budini, ma farlo in casa alla vecchia maniera è talmente semplice che non vale davvero la pena acquistarli. Cacao amaro, zucchero e farina (o fecola) è tutto quello che serve per preparare dei buonissimi budini al cacao fatti in…
Da quando l’essiccatore è entrato nella mia cucina, ho cominciato a fare prove su prove e una delle cose più gustose che ho assaggiato fino a ora è la frutta di stagione disidratata: semplice e sana! Ho quindi pensato di trasformare questa frutta in un gustoso muesli fatto in casa invernale che potete gustare con latte o yogurt o che può diventare una perfetta idea regalo per amici e parenti che…
Spesso, quando organizzo una cena a casa, mi capita di offrire il dolce accompagnandolo con un flûte di Moscato d’Asti e altrettanto spesso la bottiglia non finisce e chiaramente non esiste che vada sprecata. Uno dei modi più sfiziosi per utilizzare il moscato rimasto è preparare dei taralli dolci davvero buonissimi, ai quali aggiungo qualche seme di anice che ci sta benissimo e amo in modo particolare. I taralli dolci al Moscato…
