Archivio per l'autore Claudia

Biscotti limone e mandorle

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biscotti limone e mandorle

I  biscotti limone e mandorle che prepareremo oggi sono deliziosi biscottini preparati con una delicata frolla alle mandorle resa ancor più profumata e speciale dal profumo agrumato e inconfondibile del limone. Biscotti morbidi, burrosi, friabili, perfetti per la colazione, la merenda o per l’ora del tè. Sono biscotti semplici da preparare: l’ideale se non siete molto pratici in cucina, perché con pochi e semplici passaggi potrete portare in tavola deliziosi dolcetti perfetti…

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Burger con carote e arachidi

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burger con carote e arachidi

I burger vegetali sono una delle nostre passioni: li abbiamo preparati davvero in tutte le salse, da quelli con più verdure a quelli con lenticchie e pomodori secchi. Oggi è il turno dei burger con carote e arachidi: leggeri, semplici e con un gusto in cui il sapore dolce delle carote si sposa perfettamente con la nota sapida delle arachidi. Un pizzico di curcuma regala quel tocco in più che…

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Lasagne ai porri senza latticini

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lasagne ai porri

Oggi è il turno di un morbido e gustoso piatto di lasagne ai porri: senza latticini, perfetta anche per gli intolleranti, è un primo piatto che nulla ha da invidiare alle classiche lasagne con besciamella o formaggi cremosi. Useremo pochi ingredienti: sfoglie di pasta fresca già pronte, porri di stagione, olio, brodo vegetale e farina per la crema. Semplicissima da preparare, una veloce cottura in forno et voilà, avrete pronto un…

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Arachidi: curiosità, informazioni e ricette

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Arachidi

Lo sappiamo che le feste vi lasciano ogni anno in eredità la più variegata frutta secca che cercate di far fuori in salse, pesti e dolci. Fra queste ci saranno sicuramente le arachidi: buonissime tostate e salate, ma probabilmente il loro utilizzo in cucina finisce lì. Ecco perché abbiamo deciso di utilizzarle questo mese: per provare qualcosa di diverso dal solito e capire un po’ l’effetto che fa. Perché davvero…

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Fregula con cavolo nero e salsiccia

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Fregola con cavolo nero e salsiccia

Fra la fregula e Stagioni nel Piatto ormai è amore dichiarato: sia io che Fabio, infatti, la adoriamo e le abbiamo dedicato, probabilmente, ancora troppe poche ricette. Quella di oggi, fregula con cavolo nero e salsiccia, è una veste tutta invernale perfetta per queste giornate un po’ uggiose e freddine di fine anno. E no, bando alla dieta: ci si penserà fra qualche giorno, passate le feste. Per ora ci…

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Baci di dama al cioccolato

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baci di dama al cioccolato

Irresistibili, morbidi e burrosi: i baci di dama al cioccolato sono biscotti perfetti da preparare per una merenda o per gustarsi qualche momento di golosa tranquillità. In questa versione li prepareremo con una frolla al cacao, senza nocciole come nella versione originale né mandorle. Il ripieno è di cioccolato al gianduia, ma potete tranquillamente sostituirlo con crema di nocciole (ancora meglio se preparata in casa seguendo la nostra ricetta), del…

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Risotto alla zucca e porcini

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risotto con zucca e porcini

Oggi torniamo alle ricette tradizionali con un risotto alla zucca e porcini davvero strepitoso, un comfort food perfetto per queste fredde sere in cui inizia a scendere la neve e si ha solo voglia di scaldarsi il cuore, la mente e il corpo. Un connubio perfetto in cui la dolcezza della zucca si incontra con la sapidità dei porcini: basta poco per avere un risotto speciale e indimenticabile. Io ho usato dei…

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Filetto di maiale arrosto con salsa al caffè

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filetto di maiale arrosto con salsa al caffè

Caffè, ingrediente del mese: dopo torte e biscotti è il turno di un accostamento più inusuale, meno scontato, ma altrettanto buono. Un classico filetto di maiale arrosto con salsa al caffè di accompagnamento. Perché sì, il sapore del caffè si sposa bene con la carne, soprattutto quella suina. La salsa al caffè  molto semplice da preparare e leggera: utilizza parte del fondo di cottura (evitate, se presenti, residui più scuri o…

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Lasagnetta con cavolo nero e crescenza

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lasagnetta con cavolo nero e crescenza

Con la ricetta di oggi vi propongo un primo piatto vegetariano buonissimo, perfetto quando si è da soli a casa oppure ottimo per una serata con ospiti. La lasagnetta con cavolo nero e crescenza è così: semplice, genuina, perfetta per queste giornate fredde e un po’ piovose. Io l’ho preparata un giorno a pranzo, durante un giorno di smart working in cui francamente avevo pochissimo tempo per cucinare, ma non…

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Pasta gratinata con broccoli e mozzarella

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pasta gratinata con broccoli e mozzarella

Questa ricetta nasce per evitare di buttare un broccolo solitario in frigo e una mozzarella dimenticata quasi prossima alla scadenza. Volevo preparare qualcosa di gustoso che non fosse la mia solita pasta con i broccoli e quindi mi son chiesta: perché non provare una pasta gratinata con broccoli e mozzarella? Una sbollentata ai broccoli, un giro di forchetta per avere una cremina buona per condire la pasta, la promessa della…

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