Volete rendere ancora più sfiziosi i vostri panini o cercate un condimento di stagione davvero gustoso per un buon piatto di pasta? Oggi vi spieghiamo come preparare un saporito paté di carciofi alle acciughe, molto semplice e veloce, ma tanto versatile in cucina. Ovviamente bisogna partire dai carciofi che dovranno essere freschi e sodi e ai quali dovrete eliminare le foglie esterne più coriacee e i gambi che potrebbero rendere…
Se vi siete mai chiesto come preparare il dado vegetale fatto in casa siete nel post(o) giusto! Quando ho deciso di aggiungere un essiccatore alla squadra di elettrodomestici da cucina, l’ho fatto proprio perché volevo provare a realizzare questa ricetta, tanto semplice quanto soddisfacente. Il dado granulare fatto in casa è un’ottima e sana alternativa a quelli confezionati e vi permetterà di preparare ottimi brodi o di insaporire le vostre pietanze in…
A volte le ricette nascono per caso e quella di oggi ne è un esempio: stavo preparando delle cipolle ripiene al tonno e, dopo averle assaggiate, mi sono reso conto di quanto fosse golosa la salsa usata per il ripieno. Una salsa tonnata senza uova, leggera perché preparata con la ricotta e molto saporita grazie all’aggiunta delle cipolle precedentemente lessate. Questa salsa al tonno è perfetta da spalmare su crostini o…
Visto che abbiamo deciso di dedicare un mese alle lenticchie (che in realtà sono così buone che meriterebbero un anno di ricette), ho deciso di proporvi un’altra ricetta molto semplice per portare in tavola questi legumi: prepariamo insieme un hummus di lenticchie alla paprika! La paprika è una spezia molto profumata e aromatica, derivata dai peperoni essiccati e successivamente macinati e ridotti in polvere, che si presta benissimo ad aromatizzare salse e…
Ebbene sì, oggi vediamo la ricetta del farcitoast fatto in casa. Avete presente quel mix di verdure finissime che si usa per farcire panini, piadine e toast e che forse fa molto anni ’80 (ma è tanto buono)? Oggi vi spiego perché vale la pena farlo in casa invece di acquistare quello già pronto. Per prima cosa il farcitoast fatto in casa è così facile e veloce da preparare che è un vero…
Il pesto di pomodori secchi è entrato a far parte dei miei condimenti preferiti: si tratta di una salsa versatile, adatta a condire un piatto di pasta quando si ha fretta e poco tempo a disposizione per stare ai fornelli. Questa crema di pomodori secchi però è ideale anche per farcire panini gourmet, magari abbinata a verdure grigliate e una buona mozzarella, oppure può accompagnare una fresca insalatona o un secondo di carne bianca…
La besciamella è una salsa che aiuta in tantissime ricette: regala cremosità ai piatti, aiuta a gratinare, insaporisce. Spesso però la si usa poco perché è una preparazione corposa e abbastanza calorica; latte, burro e farina, poi, non aiutano chi soffre di intolleranze e allergie. Una mano arriva dalle versioni che rivisitano con leggerezza i grandi classici: oggi vi proponiamo una besciamella light che sostituisce il burro con poco olio extravergine…
Quando lo scorso anno ho seguito un corso dedicato agli arrosti sono rimasto affascinato dai chutney, preparazioni a base di frutta e verdura, solitamente agrodolci e molto speziati, tipici della cucina indiana. Ve ne avevo già parlato quando vi ho suggerito il filetto di maiale accompagnato a un chutney di pesche molto speziato e oggi ho deciso di proporvi un’alternativa ideale per questa stagione: un chutney di mele aromatizzato da zenzero,…
Ormai sarete stufi di sentirmelo dire ma lo ripeterò ugualmente: in cucina non si butta (quasi) niente! La ricetta della crema di broccoli che vi propongo oggi è un esempio di ricetta antispreco che ho realizzato per riciclare i gambi dei broccoli che mi erano rimasti dopo aver preparato il pollo marinato al miele di qualche giorno fa. I gambi dei broccoli possono essere tranquillamente mangiati: se utilizzate le cime dei…
Il delizioso hummus di ceci è una salsa di origine orientale ed è ormai comunemente entrato a far parte delle nostre tavole: saporito, leggero, ricco di proteine vegetali e l’ideale accompagnamento per molti piatti. Perché non provare a farlo in casa allora? Oggi vi proponiamo la classica ricetta e prepareremo insieme anche la tahina: un composto a base di sesamo, uno fra gli ingredienti fondamentali dell’hummus di ceci. Detta anche pasta di sesamo o…
