La ricetta di oggi è un primo piatto ricco e saporito, perfetto per le fredde giornate invernali. Se non avete mai preparato il risotto alle verze e salamella è giunto il momento di riempire questa lacuna. Non avevo mai preparato né assaggiato il risotto con le verze fino a che quattro chiacchiere tra amici, hanno portato questo piatto alla mia attenzione e mi sono reso conto di come fosse incredibile non…
Dopo la classica ricetta degli spaghetti con le vongole, utilizziamo il nostro ingrediente del mese per un altro primo piatto super stagionale: risotto agli asparagi e vongole. Un accostamento che a prima vista potrebbe sembrare un po’ inusuale, ma vi assicuro che il risultato finale è ottimo: c’ un contrasto fra sapori, terra e mare, che è davvero da provare. La preparazione di questa ricetta non è esageratamente lunga: si possono…
La ricetta di oggi del risotto con porri e pancetta nasce per caso, in un giorno in cui mi sono trovata a dover usare due porri tristi e solitari che giacevano abbandonati in fondo al frigo. Di solito li uso per preparare degli straccetti di carne con porri, o una pasta veloce. Quel giorno però, avendo un pochino di tempo in più, ho voluto provare con un risotto: solo porri mi…
Oggi torniamo alle ricette tradizionali con un risotto alla zucca e porcini davvero strepitoso, un comfort food perfetto per queste fredde sere in cui inizia a scendere la neve e si ha solo voglia di scaldarsi il cuore, la mente e il corpo. Un connubio perfetto in cui la dolcezza della zucca si incontra con la sapidità dei porcini: basta poco per avere un risotto speciale e indimenticabile. Io ho usato dei…
Il risotto al basilico è un primo piatto molto semplice da preparare: l’ho provato in diverse varianti e con molti abbinamenti (con la scorza di limone è uno che dovete provare), ma oggi ve lo propongo un una versione davvero super estiva, con pomodori confit e stracciatella. Credetemi se vi dico che diventerà uno dei vostri risotti preferiti. Per preparare il risotto al basilico con stracciatella e pomodorini confit, per prima…
Un primo piatto saporito, leggermente speziato, caldo e super nutriente: il risotto con lenticchie e curcuma vi conquisterà al primo assaggio. Un’idea semplice per gustare i legumi, che così bene fanno al nostro organismo: con il sapore della curcuma sarà più facile portarle in tavola e l’abbinamento con il riso, poi, è perfetto per rendere il piatto ancora più leggero. Vi lascio anche alcuni suggerimenti: se avete fretta, provate a…
Un primo piatto gustoso e originale, che rende davvero protagonisti gli agretti, il nostro ingrediente del mese. Oggi prepariamo insieme un risotto con agretti e curcuma, molto profumato e dal gusto particolare e inconfondibile. Questo primo piatto è perfetto per sorprendere i vostri ospiti con qualcosa di poco scontato e decisamente diverso dal solito. Questo risotto con gli agretti è un piatto davvero molto semplice da preparare ed è perfetto per i pranzi e…
La ricetta di stagione di oggi è un primo piatto piuttosto classico, il risotto con asparagi, ma reso speciale dall’aggiunta di zafferano e di scaglie di pecorino toscano stagionato DOP. Abbiamo assaggiato questo pecorino durante le nostre ultime vacanze estive in Toscana e quando abbiamo scoperto che era venduto anche a Milano non abbiamo resistito: è stato un po’ come tornare per qualche momento alla scorsa estate. Il risotto con asparagi, zafferano e…
La ricetta di oggi è davvero particolare e gustosa e permette di portare in tavola i carciofi, che noi adoriamo, abbinati alla freschezza del limone e al gusto unico della bottarga. Per essere del tutto onesti, questo risotto con carciofi, limone e bottarga è nato un po’ per caso, come esperimento per utilizzare un po’ di vellutata di carciofi avanzata, ma il risultato è stato talmente buono che ho deciso di fotografarlo e…
In questo mese abbiamo provato diverse ricette di primi piatti con le cime di rapa: dopo gli spaghetti al pesto di cime di rapa e la pasta con cime di rapa, pinoli e uvetta è arrivato il momento di sperimentare un risotto. In questo risotto con cime di rapa e alici contrapporremo al sapore forte del nostro ortaggio di febbraio il gusto sapido delle alici, ammorbidito da una cremosa mantecatura…
