Letteralmente ultimi scampoli d’estate: le giornate si accorciano, l’aria al mattino è frizzantina e fresca, compaiono le zucche al mercato. Vogliamo lasciare andare i ricordi delle vacanze al mare? Siamo davvero pronti? Io ancora no. E quindi, un primo piatto che profuma di mare, d’estate, di freschezza: una pasta con polpo, pesto e olive taggiasche che definire strepitosa è poco. Il polpo cotto a bassa temperatura, sapete che oramai non…
Oggi vi propongo una ricetta fresca, pensata come antipasto, ma perfetta anche come secondo piatto raddoppiando le dosi: l’insalata di polpo estiva, con pomodorini, sedano e ceci, è un’ottima idea per iniziare un pasto in modo leggero, senza complesse preparazioni, ma con gusto! La cottura del polpo è l’unica, vera complessità di questo piatto: io ho utilizzato una slow cooker per sfruttare i vantaggi di una cottura lenta, che lascia il…
Inizia la seconda settimana del mese dedicato ai picnic: si dà il via ai primi piatti! La prima proposta è un delizioso riso rosso con polpo e ceci: semplicissimo, leggero e dal gusto ricco e intenso. La versione presentata è la ricetta base, che potrete arricchire con verdure di stagione saltate in padella (sì, va benissimo anche il raid svuotafrigo, nulla deve andare sprecato) o con una salsa di accompagnamento:…
Le bruschette con crema di fave e polpo sono super primaverili e leggeri: semplicissime da preparare, sono ottimi sia come antipasti che come stuzzichini. La ricetta di queste bruschette ci permette di abbinare le fave fresche in una maniera un po’ insolita, al di là del classico accostamento con pecorino e pancetta: il sapore delicato e sapido del polpo non vi farà pentire di questa scelta, provatele una volta e non…
L’insalata di polpo con patate è un grande classico: un antipasto perfetto per le feste di questi giorni, ma anche leggero, salutare e adatto per qualunque occasione. La ricetta del polpo con patate in insalata è di per sé molto semplice: il polpo va lessato in acqua, le patate bollite e il tutto è poi condito con un filo di olio extravergine d’oliva. Spesso però le carni del polpo a fine…
