La ricetta di oggi del risotto con porri e pancetta nasce per caso, in un giorno in cui mi sono trovata a dover usare due porri tristi e solitari che giacevano abbandonati in fondo al frigo. Di solito li uso per preparare degli straccetti di carne con porri, o una pasta veloce. Quel giorno però, avendo un pochino di tempo in più, ho voluto provare con un risotto: solo porri mi…
Partiamo con le ricette che vedono la verza, il nostro ingrediente del mese, come ingrediente principale: iniziamo con golose frittelle di verza, una ricetta semplice che vi aiuterà a scoprire la verza sotto una veste nuova. L’idea nasce dalle frittelle che venivano spesso preparate a casa mia in inverno, le frittelle di cavolfiore: mi son detta, perché non provare con la verza? Devo dire che, pur non amandola molto, in…
Le verze, conosciute anche come cavolo verza, verzotto o cavolo sabaudo, sono un ortaggio tipico delle stagioni più fredde e si prestano a innumerevoli preparazioni in cucina, alcune delle quali diventate ormai vere e proprie tradizioni regionali, come la cassœula o i pizzoccheri alla Valtellinese. Stagionalità della verza Il cavolo verza si mangia nelle stagioni più fredde dell’anno, dall’autunno fino alla fine dell’inverno – inizio di primavera, ma il periodo migliore è sicuramente…
Ultima ricetta di gennaio, ultima ricetta con le nostre care arachidi: le abbiamo provate in gustosi burger, in deliziosi cupcake, ed ecco che arriva la ricetta salata che forse non ti aspetti… Noodles alla thailandese. Con le arachidi. Eh sì, perché in questo caso è stata ripresa la preparazione del classico pad thai, con estrema semplificazione della lista ingredienti e del procedimento. In tutta onestà, non me la sono sentita…
Piccoli, soffici e decisamente gustosi: ecco i nostri panini al latte con salmone affumicato e cavolo cappuccio in salsa teriyaki, perfetti per un ricco aperitivo o per rendere originale un buon buffet da condividere! I panini al latte sono spesso presenti nei buffet o agli aperitivi, spesso farciti con semplici affettati e salse. In realtà, questi piccoli panini dal gusto delicato e dolce, sono perfetti per essere farciti in tantissimi modi…
Oggi è il turno di un morbido e gustoso piatto di lasagne ai porri: senza latticini, perfetta anche per gli intolleranti, è un primo piatto che nulla ha da invidiare alle classiche lasagne con besciamella o formaggi cremosi. Useremo pochi ingredienti: sfoglie di pasta fresca già pronte, porri di stagione, olio, brodo vegetale e farina per la crema. Semplicissima da preparare, una veloce cottura in forno et voilà, avrete pronto un…
Fra la fregula e Stagioni nel Piatto ormai è amore dichiarato: sia io che Fabio, infatti, la adoriamo e le abbiamo dedicato, probabilmente, ancora troppe poche ricette. Quella di oggi, fregula con cavolo nero e salsiccia, è una veste tutta invernale perfetta per queste giornate un po’ uggiose e freddine di fine anno. E no, bando alla dieta: ci si penserà fra qualche giorno, passate le feste. Per ora ci…
Oggi torniamo alle ricette tradizionali con un risotto alla zucca e porcini davvero strepitoso, un comfort food perfetto per queste fredde sere in cui inizia a scendere la neve e si ha solo voglia di scaldarsi il cuore, la mente e il corpo. Un connubio perfetto in cui la dolcezza della zucca si incontra con la sapidità dei porcini: basta poco per avere un risotto speciale e indimenticabile. Io ho usato dei…
Con la ricetta di oggi vi propongo un primo piatto vegetariano buonissimo, perfetto quando si è da soli a casa oppure ottimo per una serata con ospiti. La lasagnetta con cavolo nero e crescenza è così: semplice, genuina, perfetta per queste giornate fredde e un po’ piovose. Io l’ho preparata un giorno a pranzo, durante un giorno di smart working in cui francamente avevo pochissimo tempo per cucinare, ma non…
Questa ricetta nasce per evitare di buttare un broccolo solitario in frigo e una mozzarella dimenticata quasi prossima alla scadenza. Volevo preparare qualcosa di gustoso che non fosse la mia solita pasta con i broccoli e quindi mi son chiesta: perché non provare una pasta gratinata con broccoli e mozzarella? Una sbollentata ai broccoli, un giro di forchetta per avere una cremina buona per condire la pasta, la promessa della…
