Carciofi ripieni di piselli e curcuma

Carciofi ripieni di piselli e curcuma

I carciofi ripieni sono senza dubbio una delle ricette più comuni preparate con questo ortaggio. Non potevamo quindi non proporvi almeno una variante di questa ricetta di stagione semplice e versatile, i nostri carciofi ripieni di piselli e curcuma. L’abbinamento di carciofi e piselli deriva da un contorno che mia nonna cucina solitamente a Pasqua: una teglia di verdure miste gratinate al forno preparata con carciofi, piselli e patate. Ho deciso di riproporre…

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Cestini di pasta fillo con carciofi e scamorza

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Ci sono ingredienti estremamente versatili in cucina: nella ricetta di oggi ne useremo due che io trovo adatti a svariati piatti, la pasta fillo e i carciofi. La prima si può usare per antipasti, primi o dolci con qualunque tipo di ingrediente. E i carciofi… stiamo imparando a conoscerli meglio durante questo mese, provando ricette diversissime fra loro: stanno decisamente dimostrano la loro adattabilità in moltissime preparazioni! Oggi con questi…

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Polpettine di carciofi con crema di cavolfiori e pecorino

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Per la ricetta di oggi abbiamo deciso di utilizzare tante verdure di stagione: carciofi, patate e cavolfiori cucinati in maniera gustosa e appetitosa. Nessuno resiste alle polpette: se poi sono accompagnate da una crema saporitissima, il successo è garantito! Questa ricetta è stata realizzata utilizzando gli ingredienti che Bio c’Bon mette a disposizione dei propri clienti in cestini pronti di frutta e verdura di stagione. Noi siamo felici di cominciare una…

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Involtini di tacchino con crema di carciofi e fontina

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Avete provato la nostra crema di carciofi e ne siete stati conquistati? Oggi vi propongo un modo diverso di utilizzare questa salsa deliziosa, in alternativa ai primi piatti di pasta: degli involtini di tacchino che, insieme alla crema e a un ripieno morbido e filante di formaggio, vi stupiranno. La ricetta di oggi è un secondo piatto che abbina carne bianca, verdure e un pochino di fontina per dare un…

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Crema di carciofi e anacardi

Crema di carciofi e anacardi

I carciofi sono senza dubbio buonissimi (e dire che da ragazzino non volevo neanche assaggiarli…), ma detengono uno dei primati meno affascinanti dal punto di vista economico-alimentare: lo spreco legato al loro consumo è decisamente elevato in quanto si mangiano solamente i cuori. La ricetta di questa crema di carciofi e anacardi nasce dal desiderio di abbattere questo spreco nei limiti del possibile: ovviamente nessuno vi vieta di prepararla con i cuori di…

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Tortino di patate e carciofi

Tortino di patate e carciofi

Questa è una di quelle ricette speciali, di quelle che sono una consolidata tradizione familiare: il tortino di patate e carciofi, indubbio cavallo di battaglia di mia zia. Quello che all’apparenza può sembrare un piatto semplice semplice è in realtà un secondo piatto vegetariano sostanzioso e davvero molto gustoso! Farlo passare per un contorno sarebbe troppo per chiunque vista la presenza di uova e di una non trascurabile quantità di formaggio e mica…

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Marzo…carciofi!

Carciofi

Come ormai tradizione vuole, il primo giorno del mese dà il benvenuto a un nuovo ingrediente che sarà protagonista di molte ricette: per marzo abbiamo scelto il carciofo! I carciofi cominciano la loro stagionalità naturale proprio sul finire dell’inverno e ci accompagnano indicativamente fino alla tarda primavera: è il momento migliore per preparare molte ricette dedicate a questo buonissimo ortaggio! Il carciofo è una pianta della famiglia delle Asteraceae, la stessa di radicchio, lattuga,…

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Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Orecchiette con cime di rapa e pomodori secchi

Le orecchiette con cime di rapa sono un piatto tipico della tradizione pugliese, ma quella che vi propongo oggi è una versione leggermente diversa, arricchita da pomodori secchi e olive taggiasche. Preparo spesso questo piatto a partire dall’autunno, quando le cime di rapa sono di stagione, e devo dire che per ora ha conquistato tutti! Quando acquistate le cime di rapa, se sono in gran quantità, potete lavarle e sbollentarle…

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Dessert di panettone con crema all’arancia

Dessert di panettone con crema all'arancia

Eccoci giunti al momento del dolce e, trattandosi di un menù per le feste, ho deciso di proporvi questo dessert al panettone con una delicata crema all’arancia. In questo modo potrete stupire i vostri ospiti con un dolce originale che allo stesso tempo non si allontana dalle tradizioni. Questo dolce è perfetto anche per riciclare degli avanzi di panettone o pandoro che, non so da voi, ma in casa mia…

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Millefoglie delicata di baccalà

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Come seconda portata del menù di Natale dedicato al pesce ho scelto una millefoglie delicata di baccalà, che prevede un tripudio di sapori: il sapido del baccalà, l’aromatico del basilico, la delicatezza di spinaci, mandorle e patate. Il merluzzo è un pesce che tradizionalmente fa capolino nelle tavole natalizie; oggi ve lo presentiamo in una forma un po’ meno usuale, ma con una preparazione semplice e di facile esecuzione. Potete anche preparare…

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