Crema di carciofi e anacardi

Crema di carciofi e anacardi

I carciofi sono senza dubbio buonissimi (e dire che da ragazzino non volevo neanche assaggiarli…), ma detengono uno dei primati meno affascinanti dal punto di vista economico-alimentare: lo spreco legato al loro consumo è decisamente elevato in quanto si mangiano solamente i cuori. La ricetta di questa crema di carciofi e anacardi nasce dal desiderio di abbattere questo spreco nei limiti del possibile: ovviamente nessuno vi vieta di prepararla con i cuori di…

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